暖心廚房

主菜  烤鹽漬鯖魚佐哈密瓜莎莎醬  借莎莎醬的酸香甜跟鯖魚的鹹味做搭配 組合出強勁有力的味道  私心喜愛的一道

水果  海鮮 都是台灣特色    如果能發揮1+1>2的效果  就會一直嘗試

配菜  炒洋菇與炒蛋 書上要表達的重點似乎是 蛋要嫩 菇要軟   中式料理習慣會把兩者混何  而西式則分開炒最後擺一起

根本是兩道菜吧!!!!

配菜  波菜佐味曾  有一批波菜好便宜~~~~最近菜價穩  是吃菜的好時節  補鐵

主食  義式海鮮飯 海水養殖的活跳蝦直接冰凍 終結掉可能因為不新鮮而產生的過敏反應

赤嘴貝 的鮮鹹味較夠  但 市面上較少人使用   是因為  沙很難吐 殼很難開嗎???

用食材原本的味道去燉煮   沒有加任何調味料

單獨吃可能覺得味道不夠   但細細咀嚼  飯粒中悄悄藏著一片海讓緩緩拍打的海岸

便當 就像一個團隊  需要每道菜盡力展現他們各自的特色

還要兼顧  相互協調 彼此輔助的角色   全部都是超級明星不一定是最好的

不求一口驚艷  只求 不膩口直到最後

在完食的那一刻  搓搓肚皮 心滿意足 

今天的湯是 曼哈頓蛤蠣巧達湯

巧達湯  名稱源自 chowder   也就是 雜燴

由來 是漁夫在海上捕魚時 將船上有的蔬菜(多為較易保存的根莖類)

與剛捕獲的魚蝦貝類 一起熬煮的暖湯

味道有蔬菜的甜與海鮮的鮮   除了調味料  並沒有加牛奶或鮮奶油喔!!!  

但在台灣大多數的巧達湯   都加了鮮奶油或牛奶  呈現出濃湯的樣貌

所以 容易讓人誤會  巧達湯=濃湯

巧達湯 源自漁船上 而且還是古早的漁船

不太容易會有 牛奶或鮮奶油這樣需要低溫保存且期限不長的食材

所以  巧達湯是 沒有牛奶跟鮮奶油的清湯 呦~~~

今天的便當文  像在告白一樣

說的全是 我的心意ㄚ~~~

有感受到嗎?

今天便當大遲到    讓辛苦上班的你們久等了

真的很抱歉    我一定改進

謝謝你們這樣支持:)