暖心廚房

書中 將這堂課 添加了其他菜色 進行 多工作業

在此 我就不完整的複製 Timothy的課程規劃

什麼 聯合廣場  其實我不懂   但書名這樣寫

一度讓我掙扎 是要 換菜名來個 市民廣場之類的 還是忠於原著

在天使跟惡魔大戰 幾個回合後...

決定用原著  因為  市民廣場 實在太莫名其妙XD

身為 華人 我不得不說

雖然 低溫烹調聽起來酷炫

但 蒸 是中華文化精華中的精華 完全體現出  華人的 溫謙純樸的特質

----------------------------廚藝解構-----------------------------------

Timothy 的這道菜 主要是學習用蛋白黏著食材 以及 刀工的進階 (切蔥花)

但我覺得做菜最難的並不是這些屬於烹飪中期的備料技巧

而是 烹飪初期的買料任務 

空無一物的廚房 要去哪裡買食材 要買什麼 該買多少 才能做出菜餚 這些令人無法開始的困擾

這是書裡的第一堂課

原名是 義式燉"牛膝"

不過是Timothy 的山寨版

將牛膝 改為 羊膝 

書裡引用 作家 歐魯克的話:

Timothy 書上的花椰菜泥

是用來取代 馬鈴薯泥的 低熱量食材

以符合 減少脂肪、增加肌肉 的食用者需求

可以滿足口慾也不會 食用後悔恨的料理