close
天氣轉涼時如果能有暖暖的食物 會讓秋冬多些甜蜜感
薑汁豬肉是 日本家常菜的代表之一
容易上手 且配料可以自由選配
相關食譜有許多種 這邊強調的是 豬肉必須吸附足夠味道 與 有層次的口感
備料:
1.嫩薑 50g 一半磨泥一半切絲(不要太細 保留口感)
2.洋蔥一顆 切絲
3.梅花豬 500g 切一口大小厚度約0.5cm
4.香菇 2~4朵 切片
5.醃肉-味霖:醬油:米酒=10:10:20 ml 與少許太白粉(吸醬汁)
6.醬汁-味霖:醬油=15:25
步驟:
1.熱鍋加少許的油炒2/3的洋蔥與薑絲、香菇 至洋蔥成半透明
2.加入梅花豬 以煎+炒的方式 至 肉變白
3.加入薑泥拌勻
4.倒入醬汁與剩餘的洋蔥、薑絲 炒至湯變稠
文章標籤
全站熱搜
留言列表
廚藝解構 (3)
