暖心廚房

持續兩個月的便當計劃

到今天 做滿100道不重複的菜色

謝謝 這段時間 支持便當實驗的食客們

忍受 隨時可能出現 意外的風險 

今天的便當 是

宮保雞丁 紅燒獅子頭

這兩道菜 都不是第一次做

但 是第一次 覺得 

自己做的不錯

特別是 紅燒獅子頭

三個半月前 在涮涮鍋的員工餐中做 紅燒獅子頭

結果 大失敗  變成 白菜滷+肉燥

別說扎實的肉團  一下鍋就全散了

但是 現在 可以掌握好 那些 食譜沒說的技巧

做菜的過程中 花更多的時間 在食材的處理上

獅子頭 讓我 在吃的時候 哭慘了

過程中

摔著一大坨 絞肉 直到 肉的質地變更細 也更有彈性

然後 一顆顆的 在兩手間拍打 到兩手掌都紅透

毫無懷疑的 去堅持這些動作 是過去 我很難做到的

因為 這些動作 實在 有些難懂 有些不理智 也太耗時間跟力氣

在轉職的過程中 最缺乏的時間 最不缺的壓力 下

"慢" 是最難做到的

可是 我又希望 找回食物中那份慢的內涵

在這樣矛盾中 掙扎 

慌亂 常常是唯一的感受

用 雙手 去做

用 雙眼 去看

用 心    去堅持

一個 沒有人能保證成功的夢想

但 只要做過 就有所收穫 

儘管 那收獲 並不是大家習慣的那種收益

實驗便當 會再持續一段時間 還有許多要學習的

發現更多有趣的實驗 奇特的味道 豐富的口感

磨鍊 更美好的料理