暖心廚房

什麼 聯合廣場  其實我不懂   但書名這樣寫

一度讓我掙扎 是要 換菜名來個 市民廣場之類的 還是忠於原著

在天使跟惡魔大戰 幾個回合後...

決定用原著  因為  市民廣場 實在太莫名其妙XD

另外 櫛瓜 在台北的市場 蠻容易買得到的  但以我在台中市場走跳的經驗

櫛瓜 不是很親切的選擇

所以  我用 更陽光 的小黃瓜 :))

在村上春樹 挪威的森林 中 小黃瓜曾華麗的登場

臥病在床虛弱的爺爺 家人們幫他準備了有許多營養的 奇異果

而來探病的主角 喀啦喀啦的啃著用海苔包的生小黃瓜

於是 爺爺跟主角 要了小黃瓜 

一起 喀啦喀啦的吃著  很有生命力 爽朗的小黃瓜

那是我很喜歡的片段

有一種 陽光普照的感覺  就像 在市民廣場的草皮上 沐浴著陽光一樣

怎麼會 又提到市民廣場呢?!

-----------------------------------廚藝解構-----------------------------------

刨片-

要切出如圖片中 又薄又長的黃瓜  雙手沒練出幾個繭是不可能用刀子切出來的

但 抵達終點的方式 永遠不會只有一種方式

選對工具 就能有 接近的成果

利用  "刨皮刀" 沒錯  就是削水果皮的那傢伙

它也能這樣用  優雅 從容 的 刨出 一片片透光的厚度 完整的小黃瓜薄片!!!!

瞬間擁有好刀功:) 

同功好食-橙汁沙拉

炒- "熱鍋熱油"

指 用3~5匙的油 高溫 快速的將食材 弄熟

以炒的方式烹調的蔬菜 通常可以呈現出 脆的口感 與 鮮豔的綠色

炒的關鍵 就在 高溫 快速

動作前 務必將所需的一切器具放在周邊  俐落的串連每個環節

不能遲疑 流暢的 讓一盤翠綠 爽脆的菜誕生吧!!!!

同功好食-炒高麗菜

墨西哥風味-

墨西哥風味的關鍵 在於辣椒、檸檬 之間酸辣的搭配

小黃瓜的清新感 很適合這種 重量級調味合作

同功好食-塔可tacos 仙人掌海鮮 (193系列)

也可以看看 熱鬧的 墨西哥小派對 

http://warmkitchenmit.pixnet.net/blog/post/294660668

--------------------------A-Wen 食譜--------------------------------------

材料:

櫛瓜(or 小黃瓜) 3條  刨成片

蒜頭  2瓣 切碎

辣椒末 兩撮

檸檬汁 1/2顆

胡椒+鹽  適量

步驟:

1.開大火熱鍋 再加一匙油 並加入 辣椒末 15秒後再加蒜末  

2.加入一半的黃瓜+檸檬汁 撥開 拌炒 1分鐘

3.加入剩餘一半的黃瓜 混合 炒1分鐘   加入胡椒 鹽 調味   就能享用了!!!

如果使用櫛瓜 炒的時間增加為兩倍  即可