這是書裡的第一堂課
原名是 義式燉"牛膝"
不過是Timothy 的山寨版
將牛膝 改為 羊膝
書裡引用 作家 歐魯克的話:
小牛肉是幼畜的肉質,像是個非常年輕的女朋友,雖然很可愛,但卻無趣又昂貴
幽了食材一默
這是Timothy 的義式燉羊膝
而我 秉持 菜市場精神 (懶得奔波找食材的牽拖之詞)
不過 如果 菜市場買不到 這那算居家料理 是不是ㄚ!!!
所以 我用了 新鮮的羊腿肉
還好 市場裡唯一一攤賣羊肉塊的爺爺那天有來
他一星期只出現三天><
-------------------解構廚藝-------------------------
燉
所謂 "燉" 就是 長時間的小火煮
這道菜更簡單的是 在所有食材下鍋後就再也無需照料
讓他安安靜靜的燉兩個小時 就能完成美妙幸福的滋味
延伸菜單-辛巴威 燉雞 (193系列)
義式風味
蒜頭、葡萄酒、番茄
延伸菜單-義式肉醬 (絞肉系列)
羊肉
除了烤羊小排 涮羊肉 羊肉爐 的其他種可能
延伸菜單-吉爾吉斯 燉羊肉 (193系列)
那米比亞 夢幻烤羊腿(193系列)
以上延伸菜單 將於日後完成文章時補上連結
---------------------------A-Wen食譜---------------------------------
八人份
羊腿肉 1500g (請老闆切塊)
紅蘿蔔 2支 (連皮切塊)
新鮮番茄 1顆 (切塊)
番茄果粒1罐 (果粒切小或用手撥開)
蒜頭 五粒(泥狀)
番茄醬 20ml (書裡沒有 但它可以添加台灣味)
白酒 200ml(書上說廉價的也可以)
步驟:
全部材料放進去攪拌均勻 只要有2/3的料浸泡在鍋裡就夠了
開大火將液體煮滾 後轉小火(維持小小滾沸即可)
燉兩小時
因為當天同時做九道菜 跟 7人派對
在慌亂中 只留下 見底的鍋子 沒有成品的照片
用羊肉塊的好處是 吃相會比羊膝好看很多
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