暖心廚房

Timothy 書上的花椰菜泥

是用來取代 馬鈴薯泥的 低熱量食材

以符合 減少脂肪、增加肌肉 的食用者需求

可以滿足口慾也不會 食用後悔恨的料理

選用這個做為居家烹飪的第一堂課

原因在於:工具最少，沒有任何刀工技巧而且相當容易。

我的解構內容 

1.外顯功夫:搗碎

說明-

將食材用各種方式搗碎

快速又方便的方式-

以耐熱袋包裹食材 擠出空氣 以抹布蓋住

拿起萬用的桿麵棍 以發洩式的頻率敲打  

同功好食-豬絞肉系列

牧羊人派的馬鈴薯泥

2.火侯溫度:悶燉

說明-

食材入鍋後 煮滾 即轉中小火(保持小小滾)  蓋上鍋蓋 慢慢煮爛的過程

悶燉時間 以滾後 開始計算

ps:燉煮蔬菜類約為 15~40min  肉類約為1~2.5hour

同功好食-193國風味系列

烏克蘭 羅宋湯

3.風味表現:印度風味

說明-

以各種香料混合的咖哩 與 椰奶的搭配

同功好食-193國風味系列

巴布亞紐幾內亞 咖哩魚

推薦示範風味餐廳 -

台中魔力屋

我做的 椰奶咖哩花椰菜泥

有種跟書裡 一模模一樣樣的感覺

-----------------------------A-Wen 食譜-------------------------------------

食材與備料

1.花椰菜一大顆  (約600g) 粗莖不要 將花椰菜隨興的切小 

放入 袋子裡用桿麵棍敲碎  或用手揉碎

2.椰奶半罐 (約200g) 打開罐子

3.腰果一把 (約30g) 稍微切碎

4.鹽三撮 (約6g)  

5.咖哩粉兩撮 (約4g)

步驟:

1.將椰奶與碎花椰菜 放入鍋中 悶燉 20分鐘  

2.關火 放入鹽+咖哩粉 用打蛋器或叉子 攪成泥狀

並試味道  依感覺選擇是否再加鹽

3.裝盤  灑上 碎腰果

~ enjoy ~

-------------------A-Wen 這樣吃 ---------------------

剩下的半罐椰奶 如果放進冰箱  下次想做時 應該已經變奶酪

所以 跟白米 一起煮成 椰奶飯  

米:液體=1:1   可以煮出 粒粒分明 帶著隱隱香氣的飯

我其實不愛 味道濃厚的椰奶   怕會吃不下口

所以用同樣的 咖哩粉 抓醃一下 海鮮

煮個微甜 微辣 的海鮮咖哩

起鍋後 放一小匙的 龍眼蜂蜜 (這是不能大聲說的秘密)

這樣  就可以 很大口 很滿足 的吃光光