暖心廚房

前天從宜蘭帶回伯母自己做的辣椒醬 今早看到傑米奧利佛在洛杉磯欣賞墨西哥美食

而且今天有點冷 來點辣的熱熱身子

一口氣 上整套的菜  墨西哥菜其實相當的健康 透過多種食材的搭配 撞出火花  

墨西哥料裡四元素:辣椒、莞荽、檸檬、手指  

墨西哥料裡四主角:莎莎醬、捲餅、肉醬、玉米餅

組合出豐盛的四重奏   

哈密瓜莎莎醬  五人份

材料&步驟:

洋蔥半顆  紅辣椒一根 綠辣椒一根  

蘋果半顆 小黃瓜半條 西洋芹兩支

牛番茄一顆  哈密瓜半顆  香菜四棵  全部切碎

擠顆檸檬汁  加一些白醋   拌勻冷藏靜置15分鐘即可

捲餅  五人份

材料&步驟:

中筋麵粉:低筋麵粉 :植物油:熱水=30:5:2:10  (體積比)  再加少許的鹽

將粉類先攪拌均勻 再加入油與熱水   揉成團 靜置30分鐘

再依所需的大小 分割麵糰  以桿麵棍桿平 即可 下鍋煎(中小火 不加油 均勻將兩面煎金黃)

肉醬 10人份

材料&步驟:

A:洋蔥半顆  紅辣椒一根 綠辣椒一根   蘋果半顆  西洋芹兩支 牛番茄兩顆   蔥兩支   切碎

B:香菜5顆 切碎   檸檬1顆 壓汁

C:月桂葉2片 小茴香少許 黑胡椒 辣醬三匙 乾辣椒2支

D:豬絞肉 一斤

E:番茄糊 一罐

以辣醬炒A料全部 到香氣出來 加入C料全部 與豬絞肉 炒至肉變白  加入番茄糊 中小火煮30分鐘(適時攪拌)

再加入B料 拌勻即可

四重奏:

1.哈密瓜莎莎醬+捲餅 

一入口 輕爽卻又後勁十足 的麻辣感

咀嚼後 捲餅的麵香味開始釋放  哈密瓜與番茄的多汁 蘋果與西芹的脆口

後韻是屬於蔬果們綻放的甜蜜感

2.哈密瓜莎莎醬+捲餅+鹽烤鯖魚(處理好的鯖魚 以烤箱120度烤8分鐘)

加上 鹽烤鯖魚 剛好的熟度 柔軟口感 與 鹹香味

淋上 兩三滴辣醬   又是全然不同

獨特好好食的一道    

3.肉醬+玉米片(多力多滋的各種口味都可)

濃厚入味的肉醬 跟 好香好脆的玉米片  

要吃時 沾一點  讓有濕度的肉醬與玉米片 一起在嘴裡 合作無間

4.肉醬+捲餅+起司 (最愛用平底鍋烘 快速 餅皮又脆)

雖然 起司越多會越吸引人

但 要顧及吃到最後一口還不會膩  這樣的起司量 是我覺得最棒棒棒棒的

會牽絲 不膩口

這樣逐漸加種口味與濃郁度的四重奏   希望大家喜歡:D

最後  記得  一定要用手拿著捲餅送入口喔!!!

豪邁吃 開心吃 這樣 就是最道地的  

周二 麵糰實驗室 成功:D