暖心廚房

我很喜歡 非常喜歡 極度喜愛  "辦桌菜"

小時候爸媽帶我去吃喜酒  都不用擔心我會坐不住 在會場裡調皮的亂跑

因為  我是打從心裡的在期待每一道菜 其他的都不重要

同桌的叔叔阿姨們 都覺得我超乖 而我也樂得對他們的肯定 回以最高等級的笑臉

通常這樣都能 獲得 雞湯裡唯二的其中一支雞腿 或是 多吃幾份甜點  

 ~~~樂翻天~~~

如果 一個星期 能吃一次辦桌 我想 這樣的人生我就滿足了(大誤...) 

這 芋香金條  是 去年除夕在台中亞緻 假工讀之名 行看菜色之實 的收穫

"看菜色" 意思 就是 我沒有吃過!!!!!

接著 看數十份食譜 比較配方上的差異  

跟 看幾個人氣網購商品 的評價  了解什麼樣的口感 味道 是大家喜歡的

以上 我都用"看"的   知道自己要做什麼 也知道怎麼做 

然後 就進廚房控芋頭了 

從芋頭開始製作芋泥  關鍵"芋頭不能太爛 口感會不鬆"   三步驟+耐心  就能做出極致芋泥

1.芋頭切塊蒸熟  約15~20分鐘  中徒可以拿筷子 戳戳看  (最前面那塊芋頭  說明我戳了三次)

2.拿個大盆 跟 木鍋鏟 把芋頭塊 搗碎 (耗時又很耗力 但我喜歡老方法) 這樣搗 芋頭會保有一些大的顆粒 鬆度也很好

3.芋鬆:奶粉:糖:油=600g: 20g:30g:10ml    放入鍋中  炒   炒至芋泥出現 像岩漿溶融狀的泡泡  OK

這時的芋泥 可以直接食用  也可以加熱牛奶 或 所有你想得到的吃法

保存:冷卻的芋泥 可以放在小袋子中壓平  冷凍  要用時再取出退冰    可以放2個星期 

製作前 我以為我會做潤餅皮  所以 拿著麵粉 毫不猶豫的煎麵皮...

結果  就讓休假的室友  看見  我在廚房崩潰的樣子

第一次 看到我喪氣的 撐在流理臺上 她異常開心

媽的!!!  為什麼 我的潤餅皮 那麼厚???

我還是 用這樣的"麵皮"包了芋泥  做到底

完成 一號成品  

內餡滿分  外皮冏了  很厚而且超硬  不是酥是硬的

不知道 室友是安慰我還是真的覺得很好吃   胃口只有我1/3的她 半天就吃掉2.5個  

為了與 資優生一般的芋泥  相稱   我認了

折服於潤餅皮的專業  麵粉一斤25元  潤餅皮一斤100元

這時就要帥氣的說   姐!買的是專業技術   

把潤餅皮 切一半

半片包一條 芋泥(壓扁 冷凍後  稍為退冰  就能直接切)

有顆粒的芋泥 是刻意留下的樸實驚喜 絕對不是因為 我搗的手痠  XD   

包好 白泡泡的芋條   有努力偷吃的我老實說  這樣直接吃也很好吃  冰冰的芋泥QQ的餅皮  加一點花生粉 很適合夏天當點心:P

入油鍋   我不想用很多油   所以...

慢慢的 就變成  金黃色澤的 金條

剛炸好  很酥  我有錄下切開時的聲音   超滿足

品嚐食物最美味的距離  就是 爐前

以後 餐桌 就放在爐前吧!!!!

如果沒有馬上吃  不用擔心皮會受潮 不酥脆

要吃之前  放進烤箱  熱一下  就恢復完美口感 

新的一年 吃過福元寶 再吃過金條 必定能 錢財滾滾來