暖心廚房

金元寶 就是 芝麻球!!!!

金黃的色澤 圓潤的形狀 是很討喜的 年節小點
也是各家飯店年夜菜 常用的暖胃 第二盤 

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什麼 聯合廣場  其實我不懂   但書名這樣寫
一度讓我掙扎 是要 換菜名來個 市民廣場之類的 還是忠於原著
在天使跟惡魔大戰 幾個回合後...

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身為 華人 我不得不說
雖然 低溫烹調聽起來酷炫
但 蒸 是中華文化精華中的精華 完全體現出  華人的 溫謙純樸的特質

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44種風味蛋的練習 
在書中的居家烹飪第二課 "風味的組合" 
以炒蛋來做各種風味變化的主體

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Timothy 的這道菜 主要是學習用蛋白黏著食材 以及 刀工的進階 (切蔥花)
但我覺得做菜最難的並不是這些屬於烹飪中期的備料技巧
而是 烹飪初期的買料任務 
空無一物的廚房 要去哪裡買食材 要買什麼 該買多少 才能做出菜餚 這些令人無法開始的困擾

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這是書裡的第一堂課
原名是 義式燉"牛膝"
不過是Timothy 的山寨版
將牛膝 改為 羊膝 

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Timothy 書上的花椰菜泥
是用來取代 馬鈴薯泥的 低熱量食材
以符合 減少脂肪、增加肌肉 的食用者需求
可以滿足口慾也不會 食用後悔恨的料理

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食譜是這三年來不間斷 在閱讀的書籍
維持這樣習慣的 是對烹飪的熱忱與目標
但沒有任何一本書  能像這樣
激起行動力   且   感到安心

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兩年多前 在上烹飪課的那段期間
因為準備考試需要 練習的關係
每天中午過後就 在廚房裡關三個小時
反覆的做 

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持續兩個月的便當計劃
到今天 做滿100道不重複的菜色
謝謝 這段時間 支持便當實驗的食客們
忍受 隨時可能出現 意外的風險 

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今天的便當 很國際化

主菜是:"日式" 魚兒可樂餅  用了 鮪魚罐頭+鹽漬鯖魚

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市場經:
當來到陌生的市場  看起來又超肉腳的傢伙
請繼續保持阿呆的樣子  用最傻的表情換一個最真的商家
默默記下所有同類型的店家   例如:雞肉攤、豬肉攤、乾貨、菜攤、水果攤

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