暖心廚房

可能因為 沒有吃到 真正好吃的  所以 沒有特別喜歡 烏魚子

前些日子 游涮涮鍋的阿堯師傅 傳訊息跟我說  有野生烏魚子到  

在幾分掙扎  

現在錢賺太少 實在不是很適合吃  不過

有師傅背書的烏魚子 品質就不用擔心了

加上 過年 是該找些好東西 給家人 朋友  幸福一下

所以  帶了一些  小而美的烏魚子 

 

有一句俗語  好的食材 不怕兩光師傅

所以 我可以很放心的依賴食材   隨便 弄一弄就能上桌

怎麼能讓這樣的事情發生

 

以酒烘烤烏魚子  可以讓味道更香 口感更好

這 很多人都知道   還盛傳 高粱酒 最合適

但 天生反骨的我  沒那麼乖

於是  從米酒  高粱  白酒 伏特加 一一試起

烤的 煎的  烘的 都試一輪

大蒜的量跟用法

連分子料理的做法 都試了

可憐朋友們 還吃到 慘不忍睹的實驗品

最後  終於有結論

 

酒   以白酒浸泡 蛻皮  高粱酒 烘烤  香氣最佳

除了烏魚子 的鮮鹹香味  還隱約的帶著清香

蒜量的搭配  則以 烏魚子的1.5倍 一起入口

可以有 恰當的濕度 調和烏魚子的黏口

辛嗆程度也 剛好足夠 

今年過年  親愛的家人有福了!!!!!!

 

烤烏魚子的方法  可以參考 阿基師的做法